La quinua contiene más proteinas que ningún otro grano --16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contiene aminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.
HISTORIA
La Quinua Real es un producto natural de Bolivia, tiene como nombre científico CHENOPODIUMQUINOAWILLD, planta cultivada en el altiplano boliviano desde la época de los Incas, es de tipo quinopodíacea pseudo cereal, que produce una semilla comestible pequeña de 2.63 mm. De diámetro, grano redondo semiaplanado de color blanco amarillento.
Nuestros conocimientos del pasado han llegado a determinar el inicio de las actividades agrícolas especialmente de la quinua en Bolivia; Sin embargo los historiadores coinciden en señalar que la agricultura desempeñó un papel fundamental en la vida de la antigua Bolivia, alcanzando su mayor desarrollo en la época de los INCAS
Un alimento es valorado por su naturaleza química, por las transformaciones que sufre al ser ingerido y por los defectos que produce en el consumidor.
La quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base nutricional en las principales culturas americanas.
La quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base nutricional en las principales culturas americanas.
Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales
La Quinua Posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. Se caracteriza más que por la cantidad, por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales que constituye como: la ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALAMINA, TREONINA, TRIFTOFANO, Y VALINA. Es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en los cuadros comparativos .
no forma grasas en el organismo
no forma grasas en el organismo no engorda, es de facil digestibilidad contenido de saponina 0.08% es un producto natural ecológicoLa QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas, tales como FÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales
Sopa de quinua con leche
Ingredientes
Sopa de quinua con leche
Ingredientes1/2 | Taza de quinua |
2 | Cabezas de cebolla |
2 | Zanahórias |
1 | Kilo de carne |
1 | Cucharada de aceite |
1 | Taza de leche |
Papa lo necesario, condimentos,perejil, sal a gusto, zapallo lo necesario. | |
Preparacion
Hervir dos tazas de agua e incorporar la carne cortajeada.
Picar Cebolla y zanahória en rajitas, retostar en aceite y echar a la olla.
Agregar la quinua y dejar hervir unos 25 minutos.
Echar las papas enteras o cortadas a la mitad y el zapallo en similares tamaños y dejar hervir.
Agregar la leche batida y dejar hervir de dos a tres minutos.
